1er concours Le Cuisinec avec l'Accen Gironde
L'association autogérée ACCEN Gironde a organisé le 22 octobre dernier son premier concours culinaire baptisé Le Cuisinec. Les prix ont été remis sur le Salon des métiers de bouche/CHR Expo à La Teste-de-Buch près d'Arcachon.
Les cinq participants, sélectionnés parmi près d'une trentaine de candidatures, ont préparé leur plat au CFA Cobas de La Teste-de-Buch, aidés chacun par un commis, élève du CFA. Ils ont été notés par plusieurs jurys : pratique, diététique, hygiène et dégustation, sous la présidence de Patrick Malvaes, directeur du restaurant La Guérinière à Gujan-Mestras. Le 1er prix ACCEN Gironde (regroupant les meilleures notes des 4 jurys) a été remis à Guillaume Buisson, du collège de Lussac (33), qui avait préparé une Fricassée de dinde méridionale, blé vert aux légumes du soleil. Christophe Coulbeau, du Bistrot Barthold au Mans (Crous de Nantes) a remporté deux trophées, le Prix de la Créativité et le Prix de l'Originalité avec sa Brochette de dinde et d'ananas façon tex-mex, riz aux trois couleurs et sa salade d'herbes. Le Prix Interfel (fruits et légumes) a été attribué à Dominique Mazoyer, du lycée Gaston Crampe à Aire-sur-Adour (40). Sa recette : Tajine de dinde aux oranges confites au blé safrané et sa compote de légumes du soleil. Les deux autres candidats ayant participé à ce concours sont Denis David, de la cuisine centrale de Bègles (33) et Amina Essalni du CHU-Hôpital de Pellegrin à Bordeaux. Christopher Decou, qui a travaillé avec cette dernière, a été élu meilleur commis.[
